Risotto agli asparagi: come prepararlo in modo perfetto

Solo da poco ho riscoperto l’amore per gli asparagi, un ortaggio che riempie gli scaffali di fruttivendoli e supermercati in primavera. Ammetto che fino a poco tempo fa li snobbavo e non provavo particolare entusiasmo quando mi proponevano qualcosa a base di asparagi.

In questi anni mi sono ritrovata, mio malgrado e per scelta, ad avere un approccio più consapevole verso quello che mangio; in primis a causa di una leggera intolleranza al lattosio, ma anche per avere più consapevolezza e rispetto verso il pianeta che mi ospita ogni giorno.

Spesso ci dimentichiamo che sulla Terra siamo solo di passaggio. L’idea di lasciare un’impronta positiva per chi verrà dopo di me è una delle cose per cui, nel mio piccolo, cerco di lavorare ogni giorno. Ho approfondito e messo in pratica temi come quello della provenienza del cibo e della stagionalità – dobbiamo proprio mangiare i peperoni o l’anguria a dicembre? – racchiusi all’interno del più grande tema della sostenibilità alimentare e ambientale.

La semplicità passa per le ricette della tradizione che alla fine vengono sempre apprezzate anche da chi condivide con noi un pranzo, una cena, ma anche la colazione.

Dopo queste digressioni “filosofiche”, mi piace ricordare che la bontà sta nelle cose semplici. Spesso, troppo spesso, come food blogger, mi spremo le meningi per creare ricette con ingredienti accostati in modo creativo, dimenticando le basi e quello che in realtà mangio nella mia quotidianità.

Punte di #asparagi pronte per il #risotto! 😋 E voi, cosa mangierete per #pranzo? 🍝 😊 Buona giornata!

Un post condiviso da Am❤re al Tegamin🍳 – Anna (@amore_al_tegamino) in data: Apr 30, 2018 at 3:05 PDT

Il risotto agli asparagi è un grande classico che, se viene preparato con amore e qualche accortezza, è ancora meglio Ecco tre consigli per un risotto perfetto!

1. Scegliete degli asparagi di qualità (magari a filiera corta);
2. Preparate voi stessi il brodo per il risotto, così da non buttare nulla di questo fantastico ortaggio. Qui sotto troverete la mia ricetta del brodo vegetale, in modo che possiate prendere ispirazione;
3. Il riso che preferisco per il risotto agli asparagi (ma non solo) è di tipo “carnaroli”, tipico di molte zone del nord-est. Di recente ne ho scoperta una varietà molto buona del Delta del Po.

Se al posto del risotto preferite gli asparagi come contorno, vi consiglio di provarli fatti al forno.

Ultimissima cosa poi vi lascio alla ricetta. Provate a mettere il risotto agli asparagi nelle zucchine. Non ve ne pentirete! 😉

Fatemi sapere se anche a voi piace il risotto agli asparagi e come lo preparate… Se vi va, scattate una foto e condividetela su [icon type=”instagram” size=”16px”] Instagram, su [icon type=”facebook” size=”16px”] Facebook o con un [icon type=”twitter” size=”16px”] cinguettio su Twitter usando l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

Per preparare un risotto agli asparagi perfetto, il segreto passa anche per il brodo usato per portare a cottura il riso

Chi avrebbe mai pensato che un semplice brodo vegetale facesse la differenza? E invece sì! Anche se usate dei preparati vegetali di ottima qualità (senza glutammato e altri esaltatori del gusto) non ci sono storie: il brodo fatto in casa, fa davvero la differenza.

Nel caso del risotto agli asparagi, provate ad aggiungere anche le parti più dure dell’asparago, in modo da infondere ulteriore sapore al piatto finito.

Ho iniziato a prepararmi da sola il brodo vegetale anche per l’approccio più consapevole di cui sopra, in modo da sprecare il meno possibile di quello che acquisto ogni giorno. La parte più buona degli asparagi è la punta (che sembra un fiore sul punto di sbocciare), ma anche il resto nasconde delle sorprese.

Per il risotto agli asparagi, alla classica base sedano, carote, cipolla e zucchine, io aggiungo sale grosso, curcuma (che dà un pizzico di colore giallo) e la parte finale degli asparagi che è troppo coriacea per essere mangiata.