In una casseruola fate sciogliere il burro e il sale con l'acqua
Non appena raggiunge il bollore, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina
Mescolate bene e rimettete sul fuoco fino a quando l'impasto non formerà una palla1 che si stacca dalle pareti della casseruola
Togliete nuovamente la pentola dal fuoco e fate intiepidire
A questo punto incorporate le uova, una alla volta. Non aggiungete l'uovo successivo finché l'altro non sarà completamente incorporato2
Lasciate raffreddare l'impasto e trasferitelo in una sac-à-poche.
Prendete la sac à poche che avevate riempito con l'impasto e create delle palline di impasto della larghezza di circa 2,5 cm. Distanziate ogni pallina di circa 2 cm visto che in cottura cresceranno leggermente
Infornate per 40 minuti a forno statico e, alla fine, per 5 minuti a forno ventilato per farli colorare leggermente
Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
Tagliate a pezzi i cetriolini
Prendete il frullatore e versate dentro il formaggio spalmabile, il prosciutto cotto, una macinata di pepe bianco, la Marsala e i cetriolini appena tagliati
Frullate fino ad ottenere una crema uniforme
Mettete la crema al prosciutto nel frigo a riposare fino a quando non farcirete i bignè salati.
Stampa!