Dividete gli albumi dai tuorli e setacciate la farina due volte
Nella ciotola della planetaria (o con uno sbattitore elettrico) lavorate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a che non saranno chiari, gonfi e spumosi. Ci vorranno circa 20 minuti
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli ai tuorli (montati con lo zucchero) aiutandovi con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto molto delicatamente
A questo punto aggiungete la farina setacciata un po' alla volta, continuando a mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto
Preriscaldate il forno ventilato a 180°, imburrate e infarinate una tortiera da 18 cm e versatevi dentro il composto
Cuocete per circa 40 minuti.
In una terrina ammorbidite il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero
Aggiungete la panna fredda da frigo, l'estratto di vaniglia e montate il composto con l'aiuto di uno sbattitore. Otterrete una crema soffice e morbida
Mettete la crema a riposare in frigorifero per circa un'ora.
Tagliate il pan di spagna a fette e poi a cubetti
Adagiate sul fondo del barattolo qualche cubetto di pan di spagna, qualche cucchiaio di crema e ancora pan di spagna
Terminate con una spolverata di zucchero a velo.
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