Mettete le uova in una pentola (non troppo grande) piena d'acqua con un goccio di aceto. Nelle note ti spiegherò perché
Quando l'acqua inizierà a bollire calcolate 10 minuti e lasciatele cuocere regolando il fuoco in modo che si mantenga il bollore, ma che le uova non sbattano troppo tra loro (uova sode)
Passati i 10 minuti raffreddate le uova prima togliendo l'acqua in cui si sono cotte e poi passandole sotto l'acqua fredda corrente.
Tritate finemente i capperi e le olive e mettetele in due terrine diverse
Tritate finemente anche il tonno, scolato dal suo olio, e aggiungete del prezzemolo. Mettetelo in una terza terrina
Togliete il tuorlo e aggiungetelo al tonno e al prezzemolo. Mettete da parte i gusci di albume
Aiutandovi con una forchetta, spezzettate i tuorli e mescolate tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo qualche cucchiaio di olio di semi di girasole e una macinata di pepe
Dividete il composto di tuorli e tonno a metà e aggiungetelo nelle terrine con i capperi e le olive, amalgamando bene il tutto. Se necessario, aggiustate di sale.
Con il ripieno formate delle palline grandi quanto lo spazio lasciato libero dai tuorli
Prima di appoggiare la pallina di ripieno mettete un ciuffetto di maionese sul fondo del guscio di albume. Questo trucchetto farà sì che il ripieno aderisca perfettamente e non si sposti.
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