Sbucciate le mele e tagliatene tre a fettine e una a cubetti
Condite, in recipienti separati, le mele a fettine con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannellaa, mentre quelle a cubetti solo con il limone
Lasciate riposare in frigorifero le mele, mentre preparate l'impasto.
Setacciate e mescolate le farine, il lievito e un pizzico di sale
Con uno sbattitore elettrico (o con la planetaria) mescolate il burro morbido (quasi a pomata), le uova e lo zucchero, aggiungendo alla fine l'estratto di vanigliab
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungete il mix di farine, lievito e sale alternandolo con il latte. Mescolate fino al completo assorbimento delle farine
Aggiungete a questo punto la mela a cubetti aiutandovi con un cucchiaio di legno
Preriscaldate il forno a 180°C con la funzione ventilato.
Imburrate e infarinate la tortierac e versateci dentro l'impasto, livellando con il dorso di un cucchiaio
Disponete le fettine di mela a raggiera sopra la torta (tenete da parte il succo che si sarà formato), sbriciolateci sopra con le mani gli amaretti, spargete un cucchiaio di zucchero di canna e ancora un po' di cannella a piacere
Bagnate la superficie della torta con qualche cucchiaio di succo formatosi durante la macerazione delle mele
Infornate la torta per circa 50-60'
Trascorso il tempo, inserite uno stecchino al centro della torta (in gergo si chiama prova stecchino)d. La torta di mele potrà essere sfornata quando lo stecchino sarà asciuttoe.
Stampa!