Iniziate facendo fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente. Dividete quindi gli albumi dai tuorli. Setacciate la farina di avena con il lievito
Mescolate il latte con i tuorli e il burro fuso. Aggiungete la farina di avena e il lievito mescolando, in modo che non si formino grumi
Ungete una padella con del burro e quando sarà abbastanza calda, versate la pastella con l'aiuto di un mestolino.
La pastella, a contatto con la padella calda, si solidificherà formando una specie di “frittatina”.
Quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie del pancake, sarà ora di girarlo
Mettete 3 o 4 pancake su un piatto, aggiungete le banane tagliate a fettine e annaffiateli di sciroppo d’acero.
Un accorgimento per ottenere dei pancake perfetti è legato a come ungerete la padella con il burro. Io taglio un pezzetto di burro dal panetto e lo avvolgo in una garza sterile e lo passo sulla superficie calda della padella. Così facendo non rischierete di avere pancake unti di burro e che non si bruceranno durante la cottura.
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