Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettoni
Pulite anche le patate, sbucciatele e tagliate anch'esse a pezzettoni, della stessa grandezza delle zucchine
Quando la cipolla sarĂ dorata, versate le patate e e le zucchine e fate insaporire aggiungendo qualche pizzico di sale
Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere, sempre a fuoco medio, per circa 20 minuti, assicurandovi che il liquido non si asciughi troppo.
Controllate che le verdure siano cotte e frullate tutto con il mixer ad immersione
Aggiustate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero.
Quando l'avrete messa sul piatto, guarnite a piacere con un filo d'olio extra vergine di oliva e con dei crostini, preparati durante la cottura delle verdure.
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