Primi

Vellutata di zucchine e patate

vellutata di zucchine e patate

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi, le foglie cadono dagli alberi, la nebbia e la foschia ci accompagnano dalla mattina alla sera, vuol dire che l’autunno è ufficialmente arrivato. Così ho sempre più voglia di mangiare qualcosa di caldo e avvolgente, come una vellutata di zucchine e patate.

La base di partenza della vellutata di zucchine e patate è la stessa di quella con la zucca e le patate. Basterà del brodo vegetale, delle patate, sostituendo le zucchine alla zucca.

Vellutata di zucchine e patate in pentola a pressione

Una mia lettrice ha provato a fare la vellutata di zucca e patate con la pentola a pressione, ed è stata così gentile da dirmi come ha fatto. Ho deciso di riportare la sua esperienza da usare anche per la vellutata di zucchine e patate.

Lei ha usato un litro di brodo vegetale (al posto di mezzo) e l’ha cotta per 20 minuti in pentola a pressione prima di frullare.

Fatemi sapere se avete provato la mia vellutata di zucchine e patate e se vi è piaciuta… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

Stampa

Vellutata di zucchine e patate


Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di zucchine a pezzettoni
  • 230 g di patate a pezzettoni
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Istruzioni

Preparate le verdure:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettoni

  2. Pulite anche le patate, sbucciatele e tagliate anch'esse a pezzettoni, della stessa grandezza delle zucchine

  3. Infine tagliate la cipolla a rondelle.

Mettete una pentola capiente con i bordi alti sul fuoco:

  1. Fate soffriggere la cipolla con l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio
  2. Quando la cipolla sarà dorata, versate le patate e e le zucchine e fate insaporire aggiungendo qualche pizzico di sale

  3. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere, sempre a fuoco medio, per circa 20 minuti, assicurandovi che il liquido non si asciughi troppo.

Passato il tempo:

  1. Controllate che le verdure siano cotte e frullate tutto con il mixer ad immersione

  2. Aggiustate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero.

Note

Quando l'avrete messa sul piatto, guarnite a piacere con un filo d'olio extra vergine di oliva e con dei crostini, preparati durante la cottura delle verdure.

Ti potrebbe interessare anche...

Nessun commento

Lascia un commento