Verdure al forno

verdure al forno

Mi capitava spesso (troppo spesso) di avere nel frigo delle verdure che per mancanza di tempo non riuscivo a cucinare. Per non sprecarle, mi sono messa a pensare a un modo per cucinarle e/o conservarle.

Una delle soluzioni che avevo trovato era quella di lavarle, curarle, tagliarle e congelarle, pronte all’uso in caso di necessità, ma (eh sì c’è un ma!)… Il mio congelatore è proporzionato alla grandezza della mia cucina quindi, ha una capienza decisamente limitata e in poco tempo non ci stava più niente.

Una sera, mentre le preparavo per metterle nel solito congelatore troppo piccolo, ho avuto un’idea. Non è l’idea del secolo ovviamente, ma si è rivelata un’ottima soluzione in termini di spreco, di tempo e di cosa mettere in tavola per cena.

Inoltre potete trovare altre idee anti spreco nel mio blog, come la polenta fritta e i crostini per arricchire zuppe, minestre e insalate.

Nascono così le verdure al forno da condire e insaporire con gli aromi o le spezie che preferite.

Ma cos’hanno di speciale le verdure al forno?

Per prepararle, taglio tutte le verdure che mi sono avanzate nel frigo: sedato e carote ci sono sempre, poi aggiungo patate, zucchine e tutto quello che trovo. Una volta ho messo anche un finocchio e dei broccoli.

Più o meno vengono tagliate tutte della stessa dimensione, in modo che cuocendosi abbiano consistenze diverse. Le carote rimarranno sode e croccanti, i peperoni tenderanno a sciogliersi come le zucchine, le patate assorbiranno gli aromi e il gusto delle altre verdure e l’aglio darà quel profumo inconfondibile che unirà tutti i sapori.

Un’altra prova ben riuscita è stata aggiungere dei pomodori secchi tagliati a striscioline che avevo precedentemente ammollato nell’acqua tiepida. Li ho aggiunti a metà cottura in modo che non si sciogliessero totalmente. L’aggiunta dei pomodori secchi aiuterà a dare salinità alle verdure al forno, donando un inconfondibile tocco di rosso.

Fatemi sapere se avete preparato le verdure al forno e se vi sono piaciute… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 🙂

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Tegamino di patate, mozzarella e prosciutto cotto

tegamino di patate

Un altro tegamino…

Una sera un mio amico mi ha parlato di una piatto che prepara sua mamma, con le patate schiacciate. Si tratta di una base di purè farcito con formaggio e prosciutto cotto.
Non so esattamente se sua mamma la prepara proprio come l’ho reinventata io, ma il tegamino di patate, mozzarella e prosciutto cotto è stata una bella scoperta.

Ho iniziato immaginandomi questa ricetta preparata dentro ad un tegamino che ho qui a casa, fratello maggiore di quello che dà il nome al mio blog.

Tegamino di patate, mozzarella e prosciutto

Il tegamino di patate, mozzarella e prosciutto è un morbido involucro di purè di patate che ospita del prosciutto cotto e della filante mozzarella. Inoltre, grazie al tegamino, si presenta molto bene per essere servito direttamente dal forno alla tavola.

Come suggerimento per un gusto più deciso, potete sostituire la mozzarella con della provola affumicata.

Se invece non avete un tegamino simile a quello nella foto, potete usare una pirofila da 20-22 cm.

Fatemi sapere se avete provato il tegamino di patate, mozzarella e prosciutto cotto e se vi è piaciuto… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Inoltre, se vi piacciono le ricette a tema tegamino, date un’occhiata anche alla mia frittata alle cipolle.

Buon appetito! 😃

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Vellutata di zucchine e patate

vellutata di zucchine e patate

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi, le foglie cadono dagli alberi, la nebbia e la foschia ci accompagnano dalla mattina alla sera, vuol dire che l’autunno è ufficialmente arrivato. Così ho sempre più voglia di mangiare qualcosa di caldo e avvolgente, come una vellutata di zucchine e patate.

La base di partenza della vellutata di zucchine e patate è la stessa di quella con la zucca e le patate. Basterà del brodo vegetale, delle patate, sostituendo le zucchine alla zucca.

Vellutata di zucchine e patate in pentola a pressione

Una mia lettrice ha provato a fare la vellutata di zucca e patate con la pentola a pressione, ed è stata così gentile da dirmi come ha fatto. Ho deciso di riportare la sua esperienza da usare anche per la vellutata di zucchine e patate.

Lei ha usato un litro di brodo vegetale (al posto di mezzo) e l’ha cotta per 20 minuti in pentola a pressione prima di frullare.

Fatemi sapere se avete provato la mia vellutata di zucchine e patate e se vi è piaciuta… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

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Vellutata di zucca e patate

vellutata di zucca e patate

Prendete una giornata che non si è rivelata il massimo, una di quelle in cui avete avuto a che fare con persone non in linea con i vostri gusti (per dirla in modo elegante!); oppure, una di quelle giornate in cui siete stati sommersi e travolti da contrattempi e imprevisti.

Partendo da una situazione del genere, solo l’idea di preparare la cena non vi fa fare i salti di gioia, anzi. Non vi siete ancora sfilati scarpe e cappotto che i vostri occhi iniziano a girare per la casa, alla ricerca del menù della pizzeria per asporto, quella spiaggia sicura che vi consegna la cena in meno di un’ora.

Ci sono delle volte però che prendere la pizza per asporto (l’ennesima del mese, magari!), vi riempie il cuore di sensi di colpa, che si aggiungono alla già difficile giornata che portate sulle spalle.

Tutti quei carboidrati, non digerisco bene i latticini, dovrei prenderla senza mozzarella, la pizza di sera è pesante, chissà da dove prendono gli ingredienti…

Adesso vi darò una ricetta velocissima da preparare che vi darà la possibilità di mangiare qualcosa di sano e genuino, in grado di rasserenare cuore e testa. Si tratta della vellutata di zucca e patate, che potrete arricchire con dei crostini profumati alla salvia.

Parliamo quindi di comfort food

Questa vellutata, per me, fa parte di quella categoria di piatti che si chiamano comfort food, vale a dire delle ricette consolatorie per rasserenare una pausa pranzo o chiudere una lunga giornata. Questi cibi sono fatti non solo per togliere la fame, ma anche per ristorare l’anima e riportare il cuore al suo status di naturale tranquillità, permettendogli di mandare avanti la nostra vita con la quiete che si merita e di cui ha bisogno.

Il comfort food deve essere anche qualcosa di veloce, fatto delle cose che ci piacciono di più, niente preparazioni complicate, da grande chef o con cotture da sorvegliare attentamente. Di solito basta una pentola capiente, degli ingredienti sani e genuini (e perché no? Anche a km 0) e, nel caso della vellutata di zucca e patate, un frullatore a immersione.

Prima di mettervi a cucinare, vi consiglio di seguire questo rituale

Toglietevi le scarpe e il cappotto, sedetevi sul divano e rispondete agli ultimi messaggi ricevuti, fate le chiamate che dovete fare. A questo punto dimenticatevi di WhatsApp e dei mille gruppi in cui siete, delle mail a cui non avete risposto e di tutti i social media a cui siete iscritti. Prendetevi qualche ora per fare quello che va di moda chiamare digital detox.

Prendetevi il vostro tempo, mettendo della musica rilassante di sottofondo. Fate una bella doccia calda, mettete qualcosa di comodo.

A questo punto potete andare in cucina e preparare la vellutata di zucca e patate

La cucina per me è il posto in cui riesco a mettermi al riparo dalla routine e a sfuggire dalla monotonia. Quando sono in cucina mi dimentico dell’orologio e di quello che mi sta intorno. Ci passo le ore senza accorgermi che il tempo scorre. Concentratevi solo sul curare le verdure, dosare l’acqua, preparare il brodo.

Quando la vostra vellutata di zucca e patate sarà pronta, versatela su una bella scodella o sul vostro piatto preferito, un bel filo d’olio extra vergine di oliva a crudo, sedetevi sul divano e gustatevela davanti a un episodio della vostra serie TV preferita o leggete quel libro che da troppo tempo dovete finire.

Ah già, e non dimenticate i crostini profumati alla salvia, per dare un pizzico di croccantezza, a contrasto con la cremosità della vellutata.

Se non avete un libro da leggere e ne state cercando uno, vi consiglio Bread, Wine, Chocolate. La lenta scomparsa dei cibi che più amiamo di Simran Sethi, un viaggio attraverso gli alimenti che più amiamo e che rischiamo di lasciarci sfuggire a causa della perdita della biodiversità.

Fatemi sapere se avete provato la vellutata di zucca e patate e se vi è piaciuta… Se vi va, scattate una foto e condividetela sui social con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino

Buon appetito! 😃

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