Millefoglie salata con porcini e asiago

millefoglie salata

Tutti conosciamo la millefoglie dolce, friabili strati di pasta sfoglia alternati a crema pasticcera che può essere arricchita con frutta o piccole scaglie di cioccolato.

In realtà è una preparazione base che può diventare anche una millefoglie salata: basterà sostituire alla crema pasticcera una fonduta di formaggio (anche solo del semplice stracchino) e al posto della frutta o delle gocce al cioccolato, largo alla fantasia: pancetta croccante o speck, ma per coloro che preferiscono una versione vegetariana, verdure saltate in padella come zucchine o peperoni.

Io ho scelto di preparare una millefoglie salata che ricorda un po’ un piatto di montagna, in onore del freddo di questi ultimi giorni e della neve che è caduta. Ho usato una fonduta a base di formaggio asiago e ho insaporito con dei funghi porcini tritati.

Ma ne esistono mille di versioni possibili… Come preparereste la millefoglie salata?

Fatemi sapere se avete preparato la mia millefoglie salata e se vi è piaciuta… Se vi va, scattate una foto e condividetela su  Instagram, su  Facebook o con un  cinguettio su Twitter usando l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

Clicca per leggere la ricetta o il resto del post

Tendenze alimentari 2018: cosa mangeremo o cosa ci faranno mangiare

tendenze alimentari 2018

Anno Nuovo, alimenti nuovi: cosa mangeremo o cosa ci faranno mangiare nel 2018

Mentre cercavo di creare un calendario editoriale con ricette sempre nuove e attuali, mi sono messa a cercare nel web articoli che parlassero delle tendenze alimentari per il 2018.

Tra le tendenze alimentari del 2017 (e che ci porteremo nel 2018) c’è il kit pasto (o meals kit), valida alternativa al ristorante e che sta aiutando a ricreare un rapporto diretto tra il cibo e le persone visto che, siamo quello che mangiamo. Si tratta di kit di ingredienti selezionati pronti per essere assemblati e cotti, corredati di indicazioni di cottura.
In Italia troviamo quelli di Quomi e pare proprio che ci faranno compagnia anche nel 2018 e sarei veramente curiosa di provarli.

Ma ecco le tendenze alimentari che questo 2018 ha in serbo per tutti noi

In un articolo di Food ho trovato le quattro principali tendenze alimentari che ci faranno compagnia in questo nuovo anno.

Confesso che mi aspettavo di trovare novità a base di insetti ma, per fortuna, dovremo aspettare ancora qualche anno. 😉

Clicca per leggere la ricetta o il resto del post

Lasagne zucca, funghi e salsiccia

lasagne-zucca-funghi-salsiccia

Le lasagne (o pasticcio) sono uno dei piatti che rappresentano meglio la cucina italiana non solo per noi che siamo nati nel Bel Paese, ma soprattutto nel mondo. La versione più conosciuta è quella alla bolognese, a base di ragù di carne, quella che tutti noi abbiamo mangiato almeno una volta da bambini, durante le domeniche in famiglia o durante le feste natalizie. Presto la troverete nel blog. 🙂

Tuttavia oggi esistono numerose varianti, non solo a base di carne, ma anche a base di verdure, declinate in versioni per vegetariani e vegani. Di recente mi è capitato di assaggiare anche una versione vegana crudista.

Insomma si tratta di un piatto in grado di accontentare ogni palato e ogni filosofia alimentare.

Le mie lasagne autunnali

Ricordate la mia vellutata di zucca e patate? Ma anche la ricetta della zucca al forno che ho pubblicato sulla mia pagina Facebook? Oggi ho deciso di continuare la mia serie sui piatti autunnali con la zucca.

Quindi ho preparato le lasagne, ma in versione autunnale, con zucca, funghi e salsiccia. Nel ripieno troverete i gialletti o finferli (dal latino cantarellus cibarius) funghi tipici di fine estate e che io adoro. Potreste sostituirli anche con dei porcini. La salsiccia serve per ingolosire ulteriormente le lasagne e dare sapidità per contrastare la dolcezza della zucca.

Nella ricetta troverete tutti i passaggi per preparare queste lasagne: dalla pasta fresca (sostituibile con della pasta già pronta), alla besciamella (anche lei sostituibile con quella già pronta), al ripieno.

Un’idea potrebbe essere quella di preparare il pasticcio insieme ai vostri ospiti; in particolare la preparazione della pasta fatta in casa, secondo me, si presta perfettamente ai momenti di convivialità.

Fatemi sapere se avete preparato le lasagne zucca, funghi e salsiccia e se vi sono piaciute… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 🙂

Clicca per leggere la ricetta o il resto del post