Dolci

Al contadino non dire quanto sono buoni i brownies alle pere

23 Novembre 2020
brownies alle pere

Come i brownies alle pere mi hanno ridato il via

Per 2 anni ho abbandonato il mio ricettario virtuale, il mio rifugio dalla vita di tutti i giorni. Ma anche se era stato messo da parte, non ho mai smesso di pensarlo e di dilettarmi ai fornelli appena potevo, sempre con una domanda che mi frullava in testa: perché non scatto una foto e pubblico la ricetta?

Complice qualche difficoltà lavorativa (la pandemia, il lockdown e tutto quello che stiamo vivendo), ho ripreso in mano il mio diario virtuale. Sentendomi un po’ bloccata, all’inizio mi sono dedicata alla parte tecnica (aggiornamento del tema e altre cose tecniche da dietro le quinte, sistemazione delle foto) e ho frequentato qualche corso online di approfondimento per poter migliorare i contenuti da postare.

Poi, piano piano, ho ricominciato a cucinare per lui e, i brownies alle pere, sono tra le prime prove che mi sento di condividere. Non so se siano le foto di cui sono particolarmente orgogliosa o il gusto “cioccolatoso” di questi dolcetti, ma per la prima volta dopo tempo mi sento nuovamente a mio agio dietro ai fornelli e con le mie creazioni.

Un po’ di storia e da dove arrivano i brownies

Il 2020 doveva essere per me l’anno del grande viaggio: a maggio dovevo partire per New York, esaudendo così uno dei miei travel dream per eccellenza; passaporto rinnovato e biglietti acquistati in anticipo, visto, appartamento trovato e una lunga lista di cose da fare, vedere e mangiare, come pancake con lo sciroppo d’acero per colazione, muffin a merenda e cheesecake per cena.

Invece mi sono trovata chiusa in casa e l’unica cosa da fare era preparare personalmente i brownies alle pere. Ammetto che mi hanno consolata quando, il 4 maggio, sarei dovuta essere seduta sull’aereo e invece ero in pigiama sul mio divano. Ammetto anche che un piantino (consolatorio e commiserativo) me lo sono fatta: 5 minuti per spazzare via la tristezza. Sono consapevole che il mio è un piccolo disagio in confronto a tutto quello che sta succedendo, ma era il mio disagio e come tale doveva essere affrontato.

I brownies nascono al Palmer House Hotel, uno degli hotel più famosi nel centro della città di Chicago. Originariamente erano preparati in singoli stampini monoporzione, facili da trasportare e da mangiare in ogni momento della giornata (dalla rivista Sale&Pepe di novembre 2020). Erano farciti con la composta di albicocche e le noci.

Forse è proprio per il loro retaggio di nascita come dolci da viaggio che, ancora oggi, sono considerati uno snack perfetto per la merenda, da portare a scuola, in ufficio o dove preferiamo. Per me i brownies alle pere sono un dolce da concedersi in ogni momento della giornata, ma soprattutto quando abbiamo bisogno di consolarci o di darci la carica.

Prima di lasciarvi alla preparazione dei brownies alle pere, vorrei specificare che la ricetta di base è quella di Laurel Evans “Un’Americana in Cucina”. Se volete preparare qualcosa che arriva dalla tradizione americana, vi consiglio di seguire il suo blog e i suoi social.

Fatemi sapere se avete preparato i brownies alle pere: con la loro pellicina croccante e il cuore cioccolatoso non vi deluderanno. Se vi va, scattate una foto e condividetela sui social usando l’hashtag #lericettedeltegamino.

Buon appetito! 🙂

brownies alle pere in teglia
brownies alle pere a quadrotti
brownies alle pere in teglia
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Brownies alle pere

Ingredienti

  • 150 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 75 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di farina 00
  • 15 g di essenza di vaniglia
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pera

Istruzioni

  1. Lavate, sbucciate e tagliate a fettine (circa 1 cm spessore) la pera.

  2. Ricoprite con la carta da forno una pirofila da forno 27×18 cm circa.

  3. Accendete il forno e scaldatelo a 180°C.

  4. In un pentolino a bagnomaria, fate fondere il burro, lo zucchero, il cacao e il sale; mescolate con una frusta finché il composto non sarà liscio e caldo (non dovrete più "sentire" i granelli di zucchero). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il composto.

  5. Aggiungete a questo punto l’essenza di vaniglia e mescolate.

  6. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando energicamente.

  7. Aggiungete la farina e continuate a mescolare energicamente finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.

  8. Versate il composto nella pirofila (precedentemente foderata con la carta forno), infilate le fettine di pera e infornate per 20/25 minuti a 180°C.

  9. Fate la prova stecchino: sarà cotto quando ne uscirà ancora qualche briciola attaccata.

  10. Lasciate raffreddare e servite tagliato a quadratoni.

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