Dolci

Un dolcetto per un buongiorno: muffin cocco e cioccolato

muffin cocco e cioccolato

Un dolce per affrontare le difficoltà

Quando la settimana non si preannuncia semplice, meglio cominciare con il piede giusto. Cosa c’è di meglio di un dolce in grado di dare la carica, come i muffin cocco e cioccolato?

Nei giorni scorsi, mentre controllavo il calendario editoriale del blog, ho realizzato che avrei dovuto iniziare questo martedì con una colazione speciale e diversa dal solito per darmi coraggio e andare incontro piena di energia agli impegni della giornata.

Cocco e cioccolato per avere l’energia giusta

Mi sono messa a pensare a degli ingredienti che fossero in grado di darmi l’energia che mi serviva e mi sono venuti in mente subito il cocco e il cioccolato, una coppia sempre vincente in pasticceria.
Così ho sostituito la ricetta che avevo previsto per oggi con i muffin cocco e cioccolato.

Il cocco riporta i miei pensieri all’estate appena passata, alla spensieratezza, a una spiaggia bianca e al mare cristallino di paradisi lontani; la cioccolata, invece, mi dà quella carica e quel conforto come solo lei sa fare in certi momenti.

muffin cocco e cioccolato

Nel mio blog troverete altri dolci in grado di dare energia, come le crostatine lamponi e cioccolato e i pancake con lamponi, mirtilli e sciroppo d’acero, ma avevo proprio voglia di un muffin appena sfornato in grado di ricordarmi non solo l’estate, ma anche le colazioni in stile british che facevo nelle caffetterie di Londra.

Per restare in tema british, una recente scoperta sono i muffin al limone con glassa ai semi di papavero.

Fatemi sapere se avete provato i muffin cocco e cioccolato e se vi sono piaciuti… Se vi va, scattate una foto del vostro “momento muffin” e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

Stampa

Muffin cocco e cioccolato

Porzioni 20 muffin

Ingredienti

  • 190 g di farina 00
  • 190 g di farina cocco
  • 180 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro morbido
  • 120 g di gocce di cioccolato
  • 250 ml di latte fresco alta qualità
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

Per preparare l'impasto, iniziate con le farine e il burro:

  1. Setacciate la farina 00 e il lievito, miscelando tutto con la farina di cocco

  2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
    Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate fino ottenere una crema gonfia e lucida

  3. A questo punto aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare con lo sbattitore

  4. Iniziate quindi ad aggiungere il mix di farine alternato con il latte, sempre mescolando. Dovrete ottenere un composto omogeneo

  5. Per ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate, amalgamando con un cucchiaio di legno o un mestolo in silicone.

Adesso accendete il forno con la funzione ventilato e preriscaldatelo a 180°:

  1. Prendete uno stampo per muffin e mettete all'interno dei pirottini di carta da forno

  2. Riempite ogni pirottino con l'impasto fino circa a metà

  3. Cuocete per 20 minuti circa.
    Prima di sfornare i muffin cocco e cioccolato, fate comunque la prova stecchino.

Ti potrebbe interessare anche...

Nessun commento

Lascia un commento