Farfalle integrali con zucchine e pancetta

Tra moda e salute: grani antichi, cereali dimenticati e paste integrali

La pasta integrale non è più un alimento poco diffuso e reperibile solo in alcuni negozi specializzati.

Complice della sua diffusione nel mercato è stata sicuramente la grande moda che ha travolto il settore del cibo negli ultimi anni.

Chef e grandi aziende si sono così tirati su le maniche per studiare, creare e immettere nel mercato pasta fatta con grani diversi dal grano duro, e non solo. I primi esempi sono stati la pasta di riso e di mais, per andare incontro a problemi di salute sempre più frequenti, come l’intolleranza al glutine e la celiachia.

Il mercato però non si è fermato a questo. Ci ha portato infatti a riscoprire grani antichi e cereali dimenticati, il gusto di farine e cibi meno raffinati.

In questo scenario si inserisce la pasta integrale di grano duro, perfetta per chi non vuole rinunciare alla pasta, ma vuole fare una scelta più consapevole scegliendo ingredienti meno raffinati, ma sempre di gusto. È caratterizzata da una grana grossa e porosa, di colore più scuro rispetto alla pasta tradizionale, con un gusto forte, quasi amarognolo nel finale.

Proprio il suo gusto, la rende perfetta per essere abbinata a ingredienti leggermente dolciastri, come le carote, le zucchine e la zucca.

Negli anni non ci si è fermati alla pasta integrale, ma si è andati oltre. Oggi infatti troviamo pasta fatta con ogni cereale, come la pasta di farro o quella di orzo.

Farfalle integrali con zucchine e pancetta

Non è sicuramente un accostamento nuovo quello delle zucchine con la pancetta, ma con la pasta integrale si sposa perfettamente.
Le zucchine delicate, la saporita pancetta e le rustiche farfalle integrali rigate, creano un triangolo ben riuscito.

Un altro accostamento interessante, anche se decisamente più estivo, sono gli spaghetti integrali con datterini, ricotta e basilico. Provare per credere.

In attesa dell’estate potete comunque provare i miei spaghetti al pomodoro. Io li ho preparati con della pasta tradizionale, ma niente vi vieta di usare degli spaghetti integrali.

Fatemi sapere se avete provato le farfalle integrali con zucchine e pancetta e se vi sono piaciute… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃