Da Starbucks ho trovato l’ispirazione, i muffin al limone
A gennaio ho passato qualche giorno di vacanza a Londra e non è mancata la tappa da Starbucks per mangiare un muffin al limone e bere una bella tazza di caffè americano. Quando sono all’estero evito di bere il nostro tanto amato espresso. Anche sorvolando sul prezzo astronomico a cui viene venduto si finisce per bere una tazzina di liquido marrone annacquato completo di fastidiosi fondi di caffè.
Una mattina per colazione, insieme alla mia tazzona di caffè americano, ho scelto un muffin al limone coperto di glassa ai semi di papavero. Sorvolando sul gusto artificiale del limone, l’abbinamento con i semi di papavero mi è piaciuto subito, tanto che ho preso la mia compagna di viaggio preferita (la mia Moleskine) e mi sono segnata il nome di questi muffin.
Ovviamente ho naturalizzato il gusto di limone usando sia la buccia che il succo e ho aggiunto anche la vaniglia per profumare ancora di più i dolcetti. Anche nella glassa ho aggiunto qualche goccia di limone, non solo per lucidarla, ma anche per esaltare ulteriormente la “limonosità” di questo dolcetto.
Fatemi sapere se vi piacciono i muffin al limone con la glassa ai semi di papavero e se li avete provati… Se vi va, scattate una foto e condividetela su [icon type=”instagram” size=”16px”] Instagram, su [icon type=”facebook” size=”16px”] Facebook o con un [icon type=”twitter” size=”16px”] cinguettio su Twitter usando l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.
E se i muffin al limone con la glassa ai semi di papavero non ti bastano, prova quelli con cocco e gocce di cioccolato.
Buon appetito! 😃
Muffin al Limone con Glassa ai Semi di Papavero
Ingredienti
Per l'impasto dei muffin al limone:
- 380 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 160 g di burro morbido
- 250 ml di latte fresco alta qualità
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 bacca di vaniglia
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la glassa ai semi di papavero:
- 150 g di zucchero a velo
- 1 albume
- Semi di papavero q.b.
- Succo di limone q.b.
Istruzioni
Per preparare i muffin al limone, iniziate dall'impasto:
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Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
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Setacciate le polveri (la farina 00 e il lievito)
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Grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Tenete da parte 2 cucchiai di succo per la glassa
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Riprendete il burro, aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate fino ottenere una crema gonfia e lucida
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A questo punto aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare con lo sbattitore e, infine, la buccia grattugiata del limone
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Iniziate quindi ad aggiungere le polveri (la farina 00 e il lievito che avete setacciato all'inizio) alternando con il latte, sempre mescolando. Dovrete ottenere un composto omogeneo
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Per ultimo, aggiungete il succo di limone e mescolate finché non sarà assorbito dall'impasto.
Adesso accendete il forno in modalità ventilato e preriscaldatelo a 180°:
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Prendete uno stampo per muffin e mettete all'interno dei pirottini di carta da forno
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Riempite ogni pirottino con l'impasto fino a metà (in cottura si gonfieranno)
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Cuocete per 20 minuti circa.
Prima di sfornare i muffin al limone, fate la prova stecchino.
Mentre i muffin al limone saranno in forno, preparate la glassa ai semi di papavero:
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Setacciate lo zucchero a velo due volte in modo che non faccia grumi quando verrà mescolato con l'albume
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Sbattete l'albume con una forchetta finché sarà leggermente schiumoso
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Iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, mescolando con la forchetta
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Aggiungete qualche goccia di succo di limone e lavorate energicamente la glassa per 10 minuti finché non risulterà densa e liscia. Solo alla fine aggiungete i semi di papavero.
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