Dolci

Per Halloween pancake alla zucca con salsa al cioccolato fondente

pancake alla zucca

Per darvi la carica e prepararvi alla notte più spaventosa dell’anno, ho pensato di preparare degli insoliti pancake di colore arancione: pancake alla zucca con salsa al cioccolato fondente.

L’idea di unire la zucca ai pancake, normalmente considerata un ortaggio, mi è venuta pensando al suo gusto. È dolce ma non troppo e si presta alle più classiche preparazioni salate, lasciando spazio anche a preparazioni dolci, come questa.

I pancake alla zucca sono assolutamente da provare, visto che basta aggiungere della purea di zucca alla solita pastella da pancake. Copriteli di crema al cioccolato fondente e non ve ne pentirete.

Se per voi la zucca non è mai abbastanza, nel blog troverete altre due ricette che la vedono protagonista: la vellutata di zucca e patate da accompagnare con dei crostini e le lasagne zucca, funghi e salsiccia.

Fatemi sapere se avete provato i pancake alla zucca con la salsa al cioccolato fondente e se vi sono piaciuti… Se vi va, scattate una foto e condividetela su Instagram o su Facebook con l’hashtag #LeRicetteDelTegamino.

Buon appetito! 😃

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Pancake alla zucca con salsa al cioccolato fondente

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Dosi per l'impasto dei pancake:

  • 300 g di zucca a pezzettoni
  • 200 ml di latte intero
  • 125 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • 15 g di zucchero a velo
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • I semi di una bacca di vaniglia (o 15 g di estratto)

Dosi per la crema al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente a pezzetti
  • 200 ml di panna fresca non zuccherata

Istruzioni

Preparate la purea di zucca:

  1. Cuocete in pentola a pressione per circa 15 minuti la zucca a pezzettoni

  2. Quando la zucca è ancora calda, schiacciatela con uno schiacciapatate per ricavarne una purea

  3. Lasciate raffreddare completamente la purea ottenuta.

Preparate la pastella per i pancake:

  1. Iniziate facendo fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente;  dividete quindi gli albumi dai tuorli; setacciate la farina e il lievito, aggiungendo anche lo zucchero

  2. Mescolate il latte con i tuorli e il burro fuso. Aggiungete le polveri che avete setacciato e mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico in modo che non si formino grumi

  3. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di uova, burro, latte e farine

  4. A questo punto, sempre mescolando, unite anche la purea di zucca, che si sarà raffreddata

  5. Mettete la pastella ottenuta a riposare in frigo per almeno 15 minuti o, se preferite, per tutta la notte.

Passate alla cottura dei pancake:

  1. Ungete una padella con del burro. Quando sarà abbastanza calda, versate, aiutandovi con un mestolino, la pastella. Quest’ultima, a contatto con la padella calda, si solidificherà formando una specie di “frittatina” 

  2. Quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie del pancake, sarà ora di girarlo.

Durante la cottura dei pancake, potete preparare la salsa al cioccolato fondente:

  1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con la panna, ottenendo una salsa lucida e profumata.

A questo punto potete mettere i pancake alla zucca sul piatto e coprirli con la salsa al cioccolato fondente.

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